超市里面的货架上零食小吃琳琅满目 。 喜欢吃零食的你知道如何挑选美味又养生的零食吗？你知道同种零食不一样的品牌有什么区别吗？
【就爱零食 带着你的慧眼逛超市】带双慧眼逛超市
巧克力产品
某个电视节目中说 ， 巧克力可以放心吃 ， 根本不会令人发胖！某张报纸则说 ， 巧克力和糖果不一样 ， 它对心脏有好处！到底是不是这样呢？什么样的巧克刀才对人有好处？不妨来看看最新的研究报告 。 美国的一项研究中 ， 对不同的巧克力和可可饮料进行了试验 ， 分别给身体偏胖的受试者吃味道苦涩的黑巧克力和不含可可粉的白巧克力 ， 喝不含糖的苦味可可粉饮料、含糖的甜味可可粉饮料 ， 以及含糖却没有可可粉的可可昧饮料 ， 然后测定他们身体指标发生的变化 。
结果是什么呢？喝了无糖可可饮料的人 ， 血管内皮功能改善作用最强 ， 含糖的甜昧可可饮料就明显差一些 ， 但仍然比喝不舍可可粉的饮料略好 。 从血压角度来说 ， 吃无糖可可粉巧克力者 ， 血压平均下降了2~3毫米汞柱 ， 而吃白巧克力的人 ， 血压不仅没有下降 ， 反而有2~3毫米汞柱的上升 。
研究者们认为 ， 可可粉中味道苦涩的多酚类成分是巧克力健康效应的源泉 。 糖和脂肪都会降低可可粉的这种效果 。 没有可可粉的所谓巧克力味产品 ， 以及可可味的饮科 ， 不仅没有任何健康效应 ， 甚至有相反的作用 。
说到这里.综合健康效果和口味特色 ， 人们就知道该怎样选择巧克力了 。
选择要点一：买黑色的巧克力 ， 颜色越深越好
可可粉成分是黑褐色的 ， 所以白色的巧克力几乎不舍有可可粉中的抗氧化物质 ， 而淡褐色的巧克力所含保健成分也比较有限 ， 巧克力的颜色越深 ， 通常意味着其中来自可可粉的成分越多 。
选择要点二：买可可含量超过60%的巧克力
所谓的可可含量 ， 是说其中来自于可可豆的成分有多少 。 目前我国市售巧克力 ， 哪怕是公认的名牌.含可可成分都偏低 ， 含糖量则高达50%以上 。 这样的巧克力虽然甜美细腻.却谈不上健康功效 。 令人高兴的是 ， 目前一些大超市里面有更健康的巧克力出售 ， 可可含量从65%、72%直到90% ， 可以称得上是黑巧克力 。 但是这样的巧克力苦涩味重 ， 甜味很淡 ， 甚至完全不甜 ， 大部分习惯把巧克力当糖果吃的消费者难以接受 。
有人问：我已经认真看了包装上的说明 ， 但目前市面上多数巧克力根本没写可可含量是多少 ， 怎么选呢 ， 很简单 。 如果不写 ， 就说明含量比较低 。 如果可可含量超过60%.这么大的一个优点 ， 商家是不会不告诉你的！
选择要点三：买甜味淡而苦味浓的巧克力
真正的巧克力就是味道苦涩的 ， 而巧克力糖果则是甜味浓重的 。 研究已经证明 ， 含糖过高会妨碍可可成分的健康作用 ， 而苦涩味重证明抗氧化成分丰富 。 巧克力之所以可贵 ， 在于苦涩味的可可粉 ， 而绝不是其中的糖和牛奶 ， 也不是其中的精炼植物油和食品添加剂 。 所以甜昧淡、苦昧浓的才是健康的巧克力 。
可可脂是巧克力中成本最高昂的原料 。 这种来自于可可豆的脂肪具有奇妙的口感 ， 室温下呈现固态 ， 在口中慢慢融化 ， 而且口感十分香滑 。 一般来说 ， 可可脂含量越高 ， 巧克力的口感就越香醇柔美 。
但是 ， 目前人们已经能够用“氢化”的方法 ， 把成本低廉的植物油变成口感近似于可可脂的“代可可脂”：一些低档巧克力 ， 包括大部分巧克力糖 ， 都喜欢加入一些代可可脂 ， 以降低成本 。 代可可脂不仅没有什么营养价值 ， 而且含有“反式脂肪酸”.对心脏是有害的 。 按我国相关规定 ， 如果巧克力中含有5%以上的代可可脂 ， 就要在包装上明显地标出“代可可脂”字样 。
在购买低价格巧克力和巧克力糖的时候 ， 请好好看看标签 ， 你买的究竟是巧克力还是代可可脂巧克力？它们的健康效果 ， 可是截然不同的 。
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