市面上常购买的是干木耳， 而干木耳放了7年还能吃吗？木耳泡了一晚上有毒吗？以下为你解答 。
【【健康知识】干木耳7年能吃吗 木耳泡了一晚上有毒吗】
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干木耳7年能吃吗干木耳放7年以后最好是不要吃的 。
因为任何食物都是有保质期的， 过了保质期以后说明食物的口感或者健康都会收到影响， 已经不适合继续食用了， 所以建议过期以后的黑木耳是不要食用的 。 黑木耳过期以后很可能收到空气中的额氧化， 就会产生一些有害的物质， 比如醛类物质或者亚硝酸等物质， 这些物质都是可以引起食物中毒的， 所以建议过期以后的食物都是不要继续食用的 。
木耳泡了一晚上有毒吗有， 久泡的黑木耳不能吃了 。
原因：木耳本身无毒， 但是久泡后可能会变质产生类似的生物毒素， 或滋生细菌、真菌等致病微生物 。 如果室内温度在20℃以上， 特别是夏季高温， 木耳变质的速度非常快 。 当发泡时间超过8小时， 变质所导致的细菌量将达到原来的数倍至几十倍， 就有可能生成毒素 。
干木耳可以放冰箱吗一般情况下， 干木耳不要放在冰箱里 。
只需要放在干燥通风的地方就可以了， 但是泡开了的木耳如果吃不完的话最好是放在冰箱里面， 而且不要直接放， 最好是用保鲜袋装好， 因为木耳变潮湿后很容易滋生细菌， 在冰箱里面细菌同样会繁殖， 所以用保鲜袋密封能减少细菌繁殖， 但是就算是放冰箱， 也不要放太久， 尽量两三天内吃完 。
干木耳泡发用热水还是冷水发泡木耳最好用热开水 。
热水会缩短发泡时间， 减少木耳被细菌污染的机会 。 做菜的时候， 用这个方法只需3~4个小时就可将木耳发泡好 。
温热水泡后的木耳不仅不易充分发开， 口感还会绵软发黏， 不少营养成分也都被溶解掉了 。 如果一次吃不完， 只要每天用冷水淘洗一遍， 一般放上3—5天都不会变质 。 另外， 黑木耳容易粘泥沙， 可用盐水清洗， 轻轻揉匀， 待水变浑， 再用清水淘洗即可 。
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