红薯是我们日常生活中比较常见的一种粗粮 ， 很多人都有食用过 ， 但是有时候放着没吃长黑斑了 ， 红薯黑斑去掉可以吃吗？
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红薯黑斑去掉可以吃吗红薯有黑斑去掉不能吃！
红薯又称甘薯、地瓜 ， 如果贮藏不当 ， 受到霉菌污染就会在红薯表面形成黑褐色斑块 ， 称为黑斑病 。 黑斑病菌中的毒素可使红薯变硬、发苦 。 食用这种霉变红薯可引起人畜中毒 。 霉变红薯引起中毒的毒素主要是甘薯酮、甘薯醇等 。
霉变红薯毒素的耐热性较强 ， 使用煮、蒸和烤的方法均不能使之破坏 ， 因此无论是生吃或者熟吃霉变红薯均可引起中毒 。 食用霉变红薯的中毒症状为：轻者出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、头痛;重者则出现痉挛、嗜睡、昏迷、瞳孔散大 ， 应立即就医 。
吃红薯要注意什么1.别和甜食一块吃：红薯本身就是甜食 ， 与其他太甜的东西一起吃 ， 会增加胃食管反流的可能性 。
2.吃烤红薯不要带皮一起吃：很多人都有吃烤红薯皮的习惯 ， 实际上烤红薯皮可能会带有黑斑病菌 ， 烤后不容易被辨别 ， 吃了可能引起不适 。
3.空腹时候不宜吃红薯：因为红薯是含糖量高的食物 ， 空腹吃的时候会导致胃部产生过多的胃酸 ， 从而容易引起反酸 ， 有些甚至可能会引起打嗝等症状 。
红薯心内有黑点能吃吗不一定 。 关于红薯有黑斑能不能吃这个问题 ， 不能一概而论 ， 要具体情况具体分析
受黑斑病侵袭的长斑红薯不能吃地瓜常见的病害主要为黑斑病及软腐病 ， 受到黑斑病侵袭的红薯表皮有褐色或黑色斑点 ， 或干瘪多凹 ， 薯心变硬发苦 。 红薯中所含毒素耐热 ， 故生吃或熟吃有黑斑的红薯 ， 都会引起中毒 。 因此 ， 一旦红薯发生黑斑、发硬、苦味、霉变 ， 就不要再食用了 。
裂口氧化而成的红薯黑斑没影响如果红薯有黑斑不是因为黑斑病侵袭的就没关系 ， 只要削掉黑斑就好了 。 比如地瓜采收时因块根互相碰撞 ， 碰撞后有伤口的地瓜 ， 其中所含的乳汁容易流出 ， 由于乳汁中含大量多酚类抗氧化物质 ， 与空气中氧结合 ， 也会形成黑色斑点 ， 此黑色斑点对人体健康没有啥不良影响 ， 削掉再吃就好了 。
怎么选购红薯1．形状和口味的选择：
红薯一般分黄瓤红薯和白瓤红薯 。 黄瓤红薯体形较长 ， 皮呈淡粉色 ， 含糖多 ， 煮熟后瓤呈红黄色 ， 味甜可口；而白瓤红薯体形比较胖 ， 皮呈深红色或紫红色 ， 含淀粉多 ， 煮熟后瓤呈白色 ， 味道甜而面 。 可根据自身口味进行选择 。
【【养生知识】红薯黑斑去掉可以吃吗 吃红薯要注意什么】2．选择新鲜红薯：
一般要选择外表干净、光滑、形状好、坚硬和发亮的红薯；发芽、表面凹凸不平的红薯不要买 ， 那表示已经不新鲜；若红薯表面上有小黑洞 ， 则说明红薯内部已经腐烂 。
3．选择容易保存的红薯：
表面有伤的红薯也不要买 ， 因为不容易保存 ， 容易腐烂 。
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