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鸡肉汉堡的制作方法 做鸡肉汉堡

鸡肉制作方法

制作鸡肉汉堡(如何制作鸡肉汉堡)
超软汉堡胚可以随意搭配任何喜欢的食材与汉堡夹，秒杀所有M和开封菜 。
由火星国王珍宝猪
材料汉堡材料:
中等物种:
高筋面粉(皇后)200克
125克水
高糖酵母3g
主要面团:
低筋面粉(皇后)50克
15g奶粉
【鸡肉汉堡的制作方法 做鸡肉汉堡】鸡蛋液30克
白糖30克
盐3g
黄油25克
一点白芝麻
汉堡馅
去骨鸡腿排500克
糖5g
盐5g
辣椒粉1g
1克黑胡椒粉
白胡椒2g
生姜10克
20克水
适量中筋面粉(皇后)
练习步骤1.准备好需要的食材 。
2.先将3g酵母用125g水融化，然后加入200g高筋面粉，揉匀，只要材料混合均匀即可 。盖上保鲜膜，室温发酵至两倍大 。也可以在之前的盒子里揉好，放入冰箱冷藏12-15个小时 。
3.将发酵好的中生面团撕成小块，与面团主料(黄油除外)放在一起，揉至7-8成厚，再加入25g黄油，揉至完整阶段 。
4.盖上保鲜膜，室温发酵至两倍大；在台面上撒一点面粉，取出发酵好的面团，排气 。分成6等份，每份约80克，卷成圆形收口 。烤箱中的发酵模式是两倍大 。如果没有发酵模式，可以在烤箱里放一碗开水 。
5.面团发酵时腌制鸡排；去骨鸡腿，加入腌料拌匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时左右(煎的时候加入面粉等 。)
6.烤箱预热170，用没用过的蛋液刷发酵好的面团，表面撒上白芝麻 。不要怕多了，烤胀了就好 。
7.放入预热好的烤箱，170烤15分钟 。
8.烤面包的时候，可以开始煎鸡排；在腌制好的鸡腿排中加入适量面粉糊后裹上炸粉(加入适量的黑胡椒粉、辣椒粉、盐增加风味) 。炸好的粉要压实，牢牢裹住鸡腿排 。
9.油温五成热，炸至金黄色，再高温炸至表皮酥脆，会更脆，不易变软 。
10.炸鸡腿排和汉堡胚也是烤的，挺软的 。如果不需要模具，烤的时候分开放，以免粘连，就是烤的不那么好看 。
1.加入生菜，黄瓜，番茄，番茄酱，沙拉酱和你喜欢的一切 。
12.美味的汉堡做好了 。
技巧配方储备了10g左右的水，水量可以根据不同面粉的吸水情况和天气情况增减 。烤箱的温度和时间仅供参考，具体根据自己烤箱的脾气来调整 。
做菜是有技巧的，我的每一道菜都有一些窍门 。你可以搜索“豆果”直接查看我的食谱！
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