蒸海鲜是冷水还是热水下锅

【蒸海鲜是冷水还是热水下锅】

蒸海鲜是冷水还是热水下锅

文章插图
1.蒸海鲜用冷水蒸最好,热水会使海鲜中的蛋白质变性,引起海鲜表皮变质 , 口感变老,但冷水可以使海鲜受热更均匀,营养成分也不会流失 。

    推荐阅读