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1.要是蒸雄梭子蟹的话，建议用冷水下锅，而蒸雌梭子蟹，开水下锅会更好 。
【蒸梭子蟹凉水还是开水蒸】2.冷水蒸梭子蟹能让其肉质被慢慢被蒸熟，保持里面的水分和鲜味，而雌梭子蟹里有蟹黄，用开水蒸会缩短梭子蟹的挣扎时间，避免蟹黄流失，提升口感 。
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