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天然的蜂蜜是蜜蜂辛勤劳作的成果，带有花香的气味 ， 而且吃起来很香甜 。现在市面上有很多劣质的假蜂蜜 ， 是通过人工加工调兑的，而并没有蜂蜜的成分 ， 食用后根本没有任何营养可言，还可能会导致腹泻 。那么，什么样的蜂蜜才是好蜂蜜？真假蜂蜜怎么鉴别？
“拉丝”蜜
能拉丝的蜜是好蜂蜜 。好的蜂蜜由于含水量低、质地黏稠 ， 可以拉出细而透亮的“蜜丝” ， 而且丝断后会自动回缩并且呈现球状 。
结晶蜜
会结晶的蜂蜜通常都是好蜂蜜 。劣质蜂蜜或添加糖浆熬制的蜂蜜 ， 是不会结晶的 。蜂蜜结晶细腻的是好蜜，颗粒感强的可能是白糖沉淀 。
“鲜”蜜
当季的蜂蜜肯定是好的蜂蜜 。放久了的蜂蜜可能会发酵变质 ， 产生酒味和气泡 。不仅影响口感，其营养价值也大大降低 。
纯蜂蜜
纯度越高的蜂蜜是好蜂蜜 。蜂蜜纯度越高，其保质期限越长 ， 当然其营养价值也越高 。纯度高的蜂蜜质地非常粘稠，晃动蜜瓶时颤动很?。?停止晃动后挂在瓶壁上的蜜液会缓慢流下 。
温馨小贴士
通过尝口感判断蜂蜜的好坏更直观 。好的蜂蜜闻起来有淡淡的花香味 ， 口感绵软细腻，味甜又带些微酸，劣质蜂蜜则蜜味淡 ， 余味淡薄短促 。
真假蜂蜜的鉴别方法
一、鼻闻
闻味单花蜂蜜有本草植物特有的花香味，混合蜜有天然的花香味气息 ， 假蜂蜜有的是蔗糖味、有的是香料味 。
【什么样的蜂蜜才是好蜂蜜 怎样分辨好蜂蜜】二、眼观
1、看蜜的浓度，取一根筷子插入蜜中，垂直拉起 。浓度高的蜂蜜往下淌的慢，粘性大可拉丝 。假蜂蜜或浓度低的蜂蜜则反之，即便能拉长丝 ， 断丝也没弹性，不会收缩成蜜珠 。
2、可取一滴蜂蜜滴在一张纸上，浓度高的纯蜂蜜是半球形，不易浸透纸，浓度低的或假的蜂蜜容易浸透纸 。
3、取一杯水，加入少许蜂蜜 。真正的蜂蜜会很快沉入杯底，不易融化 ， 用筷子慢慢搅动时，会有丝丝连连的现象 。如果是假蜜，则很快机会溶到水里 。
4、看结晶，蜂蜜的结晶与其植物的种类和温度有关，一般纯天然的蜂蜜在13-14℃时容易结晶 。能够全部结晶的蜂蜜一般含水分低、浓度高 ， 不容易变质，所以是优蜂蜜 。结晶的纯的蜂蜜用手搓捻，手感细腻，无沙粒感 。假的蜂蜜，不易结晶，或者沉淀一部分，沉淀物是硬的 ， 不易搓碎 。
三、口尝
口感纯正天然的蜂蜜，味道甜润，略带微酸 ， 口感绵软细腻，爽口柔和，喉感略带辣味，余味清香悠久 。掺假的蜂蜜味虽甜 ， 但夹杂着糖味或香料味道，喉感弱，而且余味淡薄短促 。
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