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香菜是餐桌上常见的一种蔬菜，它的香味比较特殊，一般是用来做调味食品食用，很多人都爱吃香菜，香菜虽然气味比较难闻，但是它有很好的保健功效，既可生吃也可以熟吃 ， 适量的使用对身体的益处还是不少的，却不知道香菜除了调味外，竟然能保健身体，更想不到的是香菜根还能美白祛斑，那么吃香菜有什么好处？哪些人不宜吃香菜？下面和一起看看相关知识吧 。
提高免疫力
香菜含有大量的胡萝卜素，它能够有效保护眼、呼吸道、泌尿道及胃肠道黏膜 ， 防止细菌和病毒的感染，从而提高人体的免疫能力 。
2、保护眼睛
香菜中含有的维生素A和维生素c可以调节视网膜感光物质合成，缓解眼疲劳，预防干眼病和夜盲症的发生 。
3、保护血管
香菜中丰富的维生素C和钾等物质具有降血脂 ， 扩张血管，增加冠脉血流量，降低血压和胆固醇，软化血管等作用，对预防动脉粥样硬化和其他心脑血管疾病有一定效果 。
4、促进食欲
香菜中含有甘露糖醇、芳樟醇等多种挥发油物质，可以增加唾液分泌，加快肠胃蠕动 ， 促进食欲 。同时，在某些菜肴中加些香菜，还能起到祛腥膻、增味道的独特效果 。
5、其他疗效
香菜中含有的黄酮类、多种维生素和微量元素等物质还具有抗癌、护肾、降血糖等作用 。
哪些人不宜吃香菜1、 胃热的人
香菜本身就是性温的事物，因此胃热的人吃多了会出现口臭的症状 。
2、 气虚的人
香菜吃多了会增加精神损耗，气虚的人吃了会更加虚弱 。
3、易出汗的人
出汗多 ， 尤其是体味重的，吃多了香菜会加重体味 。
4、 大病初愈的人
手术过后或者是大病初愈的人，也要少吃香菜 ， 不然会造成病情反复 。
香菜怎么保存1、锅内放入水烧开，加入少量食盐，将整株香菜连根一起洗净、理齐，先将香菜根部放入锅中浸烫一下，再把香菜整个放入锅中浸烫，待香菜变绿后立刻捞出，一般以不超过10秒钟为宜；
2、将香菜放置于阴凉处晾凉，然后挂在通风、背光处，3～4天以后 ， 香菜便可干透，此时取下香菜切成小段贮存即可；
【吃香菜有什么好处 哪些人不宜吃香菜】3、食用香菜时，用开水将其泡软 ， 或是直接放入汤锅内，都可保持香菜原有的香味 。
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