【哪些人不宜喝白米粥？】
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经过精细加工的白米，其本身的营养价值不高 ， 主要提供大量淀粉（75%） ， 少量蛋白质（8%），以及一些B族维生素 。
长时间加热煮制成粥的过程，对淀粉、蛋白质和矿物质影响不大，但对B族维生素则有所破坏 。煮制时间越长，B族维生素破坏越多 。
所以，越是煮得细腻可口、烂烂糊糊的白米粥，B族维生素含量越低 。如果在煮粥过程中再加入碱，则B族维生素将破坏殆尽 。
因此，与白米饭或白馒头相比 ， 白米粥的营养价值更低 。
必须指出 ， 白米粥容易消化的特点 ， 仅对上述一些病人格外有益，而对健康人或胃肠道消化功能正常的病人来说，白米粥并无优势可言，还不如吃白米饭（或其他营养更好的食物） 。
普遍地、笼统地给病人吃粥 ， 认为所有病人吃粥更好的看法是错误的 。据我了解，在国外的医院里，你看不到病人纷纷喝粥的场景（或者其他被视为易于消化的食物） 。
白米粥容易消化吸收的特点其实是“双刃剑”，即也会表现出有害得一面 。白米粥容易消化吸收，进食后升高血糖的作用更为强烈 。这一点不仅对糖尿病患者血糖控制不利，对健康人的餐后血糖亦有不良影响 。
总而言之，不要迷信白米粥最养人的说法 。在胃肠功能不佳，或大手术后首次进食时，或可把白粥作为首选食物 。除此之外，白米粥对患者及健康人并无额外好处，甚至还比不上吃白米饭 。
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