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茼蒿是比较常见的蔬菜 ， 有的人不喜欢它的气味，但是茼蒿具有极高的营养价值，经常食用不仅能补充一些营养，还能起到防治疾病的作用 。茼蒿和普通蔬菜一样，直接烹饪后就能食用 ， 那么，怎么烹饪茼蒿比较好吃呢？茼蒿菜有什么功效呢？
茼蒿菜的功效
在中国古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜 。茼蒿有蒿之清气、菊之甘香 。据中国古药书载：茼蒿性味甘、辛、平，无毒 ， 有“安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃"之功效 。
蓬蒿具有调胃健脾、降压补脑等效用 。常吃茼蒿，对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退、习惯性便秘均有较好的疗效 。而当茼蒿与肉、蛋等共炒时，则可提高其维生素A的吸收率 。将茼蒿炒一下，拌上芝麻油、味精、精盐，清淡可口，最适合冠心病、高血压病人食用 。
2种茼蒿的做法
一、茼蒿鱼头汤
主料：鲢鱼头500克、茼蒿640克
调料：姜4克、胡椒粉8克
做法：
1、大鱼头洗净 ， 去鳃，抹干水;
2、起油锅用生姜爆至微黄 ， 香气大出;
3、加入少许米酒，加适量水 ， 猛火煮滚，慢火煲40分钟;
4、茼蒿洗净，待鱼头汤煲好后，下茼蒿再煲10分钟;
5、下胡椒粉调味，即可供饮用 。
二、茼蒿水饺
主料：小麦面粉400克、猪肉（肥瘦）150克、茼蒿1000克
调料：盐5克、味精2克、植物油20克
做法：
1、茼蒿洗净，切去根部，再放入开水中氽烫发后，捞出，放入冷水中冷却，切成粒;鲜猪肉洗净剁成肉馅；
2、茼蒿中加入水适量的盐 ， 仔细揉捏，直到出水，再把茼蒿的水分挤干 ， 加入肉馅和调料（盐、味精、植物油），拌匀制成馅料；
3、水饺面皮中包入茼蒿馅，捏成饺子；
4、锅中倒入适量的水烧开 ， 放入包好的茼蒿饺，煮到全部浮起时加入少量的水再次煮开后，捞出盛在盘子里就可以了 。
温馨提醒：茼蒿既可以做副食吃 ， 而且还可以作为的主食吃，既可以做蔬菜吃，而且还可以做药材，平时可以多吃一些茼蒿 ， 来补充我们身体内的各种的营养 。
孕妇吃茼蒿的好处
(1)消食开胃
茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲 ， 并且其所含粗纤维有助肠道蠕动，促进排便，达到通腑利肠的目的 。而孕妇容易患便秘 ， 经常食用茼蒿有防治便秘的效果 。
(2)清血养心
茼蒿内含丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，性味甘平，可以养心安神，润肺补肝，稳定情绪 ， 防止记忆力减退 。
(3)利小便
茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿 。
(4)促进胎儿发育
怀孕补充叶酸，这对怀孕前期的孕妇来说是非常重要的 ， 茼蒿中含有很丰富的叶酸，怀孕期间食用茼蒿就能很好的补充机体内的叶酸，促进胎儿正常发育，能预防胎儿出现神经性缺陷疾病，如脊柱裂、无脑儿等 。
(5)降血压
【茼蒿的做法 茼蒿菜的功效】茼蒿里含有一种挥发性的精油，成分复杂，其中丁香酚的香气有宽中理气 ， 消食开胃，增加食欲以及降血压、补脑的作用 。
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