腌制整腿野猪肉要放多少盐，用不用把肉划开材料
主料：瘦猪肉5000克 ， 调料：盐250克 ， 花椒8克
做法
1.将猪肉切成500克重长条状，洗净晾干 。
2.烧红锅把盐同花椒炒匀 ， 盛起待凉 。
【野猪肉的制作方法，腌制整腿野猪肉要放多少盐，用不用把肉划开？】3.把猪肉每条用花椒盐四周擦匀，放入瓦坛内，上再撒盐一层，用石头将它压腌2-3天，盐融化为卤汁时，加入硝水搅匀，把肉条上下翻弄，使全部吸收到盐卤 。
4.约腌20天左右，将肉条取出，用绳扎紧挂在当风地方，以不淋湿雨为宜，能贮藏多时不坏 。
家养野猪肉风干以后怎么做好吃1、汁金菇野猪卷(滑嫩爽口)
主料：野猪里脊、金针菇
调料：蚝油、李锦记酱油、鸡粉、姜汁、盐、味精、生粉等各适量 。
制作方法：1、将野猪里脊改成片2、金针菇投入盐、味精、蚝油、生姜调制入味3、将金针菇卷入野猪里脊片中成卷状4、锅内放油，烧至四成油温时，投入野猪肉卷炸熟捞出 。5、锅内留低油，加入高级李锦记酱油、鸡粉、盐、味精，放入野猪肉卷、烧至入味 ， 勾芡即成 。
效果：滑嫩爽口回味悠长
2、串烧野猪肉(营养丰富，增肥)
主料：野猪里脊肉、青椒、红椒、洋葱
调料：盐、味精、生姜、大蒜、鸡粉、嫩肉粉、美极鲜、生粉
制作方法：1、将野猪里脊肉切成厚片，加入调料腌制 。2、青椒、红椒、洋葱切成与里脊肉大小的片状 。3、竹签按一片肉一片青椒 ， 一片红椒，一片洋葱的顺序串起来 。4、锅内放油烧至四成熟，投入肉串炸至八成熟倒出 。5、锅内留底油 ， 投入各种调料及高汤，加入肉串，烧到入味，装盘即成 。
效果：色泽艳丽，形味美醇，营养丰富 。
3野猪肉归参汤(适用便血者，痔疮者)
主料：党参15克 ， 当归10克，野猪肉250克 。
调料：精盐、葱姜、胡椒粉、猪油 。
制法：1.将野诸肉洗净切片，葱切段，姜切片，党参、当归洗净润透切片 。2.将锅中放入适量油，烧热后加入野猪肉、葱、姜、盐煸炒，注入清水适量，加入党参、当归共煮，煮至肉熟烂，调味即成 。
效果：野猪肉对治疗虚弱羸瘦、便血、痔疮出血有一定的治疗效果 。当归具有补血、和血、调经止痛、润燥清肠功效 。党参可补中益气、生津 。当归偏补血，党参偏补气 。血虚头痛、眩晕、痔疮下血等患者宜经常服用 。如患者血虚为主可加重当归用量，如患者大便溏泻当归的用量适当减少 。
4红烧野猪肉野猪肉2斤 ， 半斤千张结，料酒 ， 酱油，生姜，少许盐，2块冰糖，2小碗热水，2滴香醋，葱花做法1、起锅上油至七八成热时,入八角两颗炸一下，倒入肉翻炒至变白 ， 放料酒，酱油翻炒后，放拍好的生姜两小块 ， 添凉水至淹没肉块，大火烧开转至小火慢烧 。2、当汁水逐渐转稠时放少许盐，两块冰糖，添两小碗热水，滴两滴香醋，入千张结 。3、大火烧开后转小火慢烧，当肉酥烂时放入葱花，转大火翻炒收汁即可 。
野山猪肉怎么样煮快说起野山猪，其生长的环境与饲养猪不同，由于经常活动的缘故 ， 所以肉质较韧，纤维质较重 。
而山猪肉烹制后的口感爽脆，肉味香浓，猪皮可口 。据闻，现在有一些地区尝试以野猪驯化饲养方法来养猪，同样养出惹味浓郁的山猪肉，可一解众食客的口头“馋” 。野山猪可采用酱爆、红烧、酱蒸等法炮制，其中以酱焖最能突出山猪肉的味美 。材料：山猪肉，冬菇、老抽、生抽、大料（八角、茴香）、姜片、蒜头（拍碎）、冰糖、米酒、盐、花生油各适量 。做法：冬菇洗净对半切开 。山猪肉洗净，切成日字形备用 。开锅下油，爆香姜片、拍蒜，放入山猪肉猛火爆炒，下料酒、水、冰糖、老抽、生抽、冬菇和大料，以文火焖腍，最后调味便可 。
凉拌野猪肉怎么做好吃凉拌野猪肉的做法： 主料：带皮五花野猪肉500克 。辅料：酱油适量，花椒适量，丁香3粒，大料2个 ， 香叶2片 ， 桂皮2块，干辣椒2个 ， 姜片适量 。制作过程：
1、很新鲜的带皮野猪五花肉，将其洗净 。
2、切成麻将块 。
3、凉水下锅，不要盖锅盖 。
4、水开后 ， 用勺子将血沫撇净 。
5、将焯好的肉捞出 。
6、另起一口锅，将肉放入 ， 倒入适量的红烧酱油 。
7、将香料准备好 ， 我用了花椒、丁香、大料、香叶、桂皮、干辣椒 。
8、将香料加入锅中 。
9、加适量的姜片 。
10、倒入适量的水，没过肉即可
11、盖上锅盖，大火煮开后，小火慢炖1小时，关火，焖至锅的温度自然降下即可 。
12、出锅 。盛入盘里，即可食用 。健康功效：补五脏，润肌肤，祛风解毒 。野猪肉的营养价值： 野猪肉味甘 ， 性平 。归经肺 ， 脾 ， 大肠经 。具有补五脏，润肌肤，祛风解毒之功效 。主治虚弱赢瘦 ， 癫痫，肠便血，痔疮出血等症 。用法用量内服煮食50-250g 。
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