大家好，关于酱黄瓜的腌制 *** 很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于秘制酱黄瓜的腌制 *** 的知识，希望对各位有所帮助！
1酱黄瓜怎么腌制?黄瓜改到切成长条，放盆里加适量的盐，用手抓匀，腌制半小时，这是黄瓜爽脆的之一步 。
选择顶端带刺的新鲜黄瓜，洗净后放入缸中 。一层黄瓜，一层盐，上面还有一块很重的石头 。每天翻缸一次，持续1周，腌制1-2周 。(腌制槽要放在阴凉通风处，避免阳光暴晒和高温，防止黄瓜受热发黑) 。
第1步、黄瓜买回来清洗干净，控干水分以后撒上盐，腌制一宿第二天就出汤了，这步不要加水哦，加水的话就加凉白开或者纯净水，加了水容易发霉长毛 。
腌制过程中不要接触生水 。姜和蒜在切之前也要晒干 。黄瓜必须被晒成褐色，直到被盐腌出来 。加水腌制黄瓜使其脱盐，冬季冲洗三次，夏季冲洗两次，换水时注意轻捞轻放 。
酱黄瓜的做法一：原料：小黄瓜600克，红辣椒1只，盐2大匙，糖、白醋各2大匙 。准备：小黄瓜洗净，去头尾，切成厚约半厘米圆片；红辣椒去蒂洗净，切小段 。做法：黄瓜放入碗中，加入盐抓拌匀腌20分钟，待出水后挤干 。
2怎样腌酱黄瓜黄瓜洗净，晾干，切成细条，放入盆中，撒上盐 。用手抓一下，尽快控制黄瓜的含水量 。把黄瓜腌透，控制水分出来，把水倒掉，准备晾干 。摆好，放在阳光充足的地方 。你更好在中间把它翻过来 。
初腌时，100公斤黄瓜用盐15～18公斤、碱面80克以保绿，每天倒缸一次，2～3天后，换空缸，加盐20～25公斤复腌 。复腌期间同样每天倒缸一次，约10～15天后即可腌成，加盖面盐后贮存备用 。然后酱渍 。
选择顶端带刺的新鲜黄瓜，洗净后放入缸中 。一层黄瓜，一层盐，上面还有一块很重的石头 。每天翻缸一次，持续1周，腌制1-2周 。(腌制槽要放在阴凉通风处，避免阳光暴晒和高温，防止黄瓜受热发黑) 。
酱黄瓜又脆又好吃的腌制 *** 如下：黄瓜、生姜、大蒜备好 。先将黄瓜洗干净，控干水分，千万不要有水 。然后把黄瓜切成细条，撒上盐，腌制3个小时，盛黄瓜的容器不能有水和油 。
按照一公斤黄瓜400克酱油，60克陈醋，30克白糖，20克盐的比例配好酱油水，然后煮开晾凉，也是为了消毒杀菌，延长酱黄瓜的保存期限 。
【秘制酱黄瓜的腌制 ***酱黄瓜的腌制 ***】如何做出脆嫩爽口的酱黄瓜，而且还吃着 健康 ，下面我把我的做法分享给大家 。黄瓜改到切成长条，放盆里加适量的盐，用手抓匀，腌制半小时，这是黄瓜爽脆的之一步 。
3酱黄瓜的腌制 *** 1、选择顶端带刺的新鲜黄瓜，洗净后放入缸中 。一层黄瓜，一层盐，上面还有一块很重的石头 。每天翻缸一次，持续1周，腌制1-2周 。(腌制槽要放在阴凉通风处，避免阳光暴晒和高温，防止黄瓜受热发黑) 。
2、酱黄瓜的做法：步骤1：蒜切片，辣椒切段 。步骤2：黄瓜切段，不要太小的段 。步骤3：黄瓜放盐，白糖，搅拌均匀，腌制半个小时 。
3、黄瓜两根，分别切成长条，去除中间的黄瓜瓤不用，放在盆中备用 。加入食盐2克抓匀，腌出黄瓜里面的水分 。再用漏勺控出黄瓜的水分 。把黄瓜放置在冰箱里面，再腌制一天 。
4、酱黄瓜又脆又好吃的腌制 *** 如下：黄瓜、生姜、大蒜备好 。先将黄瓜洗干净，控干水分，千万不要有水 。然后把黄瓜切成细条，撒上盐，腌制3个小时，盛黄瓜的容器不能有水和油 。
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