花椰菜别名花菜、菜花 。原产地中海沿岸 ， 19世纪传入中国 ， 栽培面不断扩大 。今天 ， 花椰菜不仅早已成为世界性蔬菜 ， 而且也成为中国菜园里的一种主要蔬菜了 。
花椰菜拥有一个庞大的品种群 。利用不同熟性的品种配套种植 ， 可以实现周年生产 ， 月月上市 ， 从而丰富了货架上的蔬菜品种 。
花椰菜常被认为是一种高技术的蔬菜 。其实 ， 花椰菜生产上的难点主要集中在早熟品种的育苗和采种上 。
花椰菜以花球供食用 。商品性好的花球质地致密 ， 表面洁白 ， 呈颗粒状 。在气候异常条件下 ， 如近成熟期遇气温变幅过大 ， 常因花柱或花丝过度伸长而形成“毛花”；花球临近成熟期出现低温 ， 花球中的糖苷形成花青素 ， 会出现“紫花” 。
【花椰菜是什么菜? 花椰菜是什么?】现代医学研究发现 ， 花椰花是一种营养丰富的蔬菜 。维生素C含量较高 。100克鲜菜中含61毫克 ， 为番茄的3.2倍 。更加贵的是 ， 含有多种吲哚类衍生物 ， 可提高肝脏的芳烃羟化酶的活性 ， 增强分解致癌物质的能力 。因此 ， 花椰菜被世界有关科学家列入抗癌食谱 。
花椰菜食味鲜美 ， 配以荤菜炒食或作汤 ， 风味更佳 。
花椰菜品种:无敌一号80天,新雪五号50天,宝丽75天,大圣160,雪辉白花菜,55天超级白雪,白马王子50天,广农白美人花菜,新蒂娜,白狮王80天花,雪岭,雪山花椰菜,TBRO-1花,神良65天,特早生40天等等数百种
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