制作手工面与机器轧面条加水量不同 。制作手工面加水百分之四十五、每500克面粉放10克至15克盐 。
机器轧面条加水百分之三十五、每500克面粉放10克至15克盐 。同时加筋力源 ， 面条会筋道耐煮 ， 并且不断条不发酸 。
【制作鲜面条1斤面放多少水多少盐】鲜面条做法：将面粉、淀粉干拌均匀 ， 将盐、筋力源用温水溶解后加入面中 ， 然后搅拌加入混合后的面粉中 ， 将和好的絮状面团静止醒发20分钟至50分钟 ， 然后就可以制作手工面和轧面条了 。
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