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1、白菜干 。白菜干是白菜晒干而成的 。素以“甜”、“淋”、“软”、“甘”有名，仲秋闷热日时宜用白菜干煲粥、煲汤 ， 是岭南地区尤为广州珠三角地区的传统民间饮食习俗 。白菜干能养心调血，除烦止渴，有消燥除热、通利肠胃、下气消食的作用 。
2、茄子干 。茄子干是江西省赣东北（鹰潭市，贵溪市，万年县，鄱阳县，乐平市 ， 上饶市等地）的特色小吃，它集香、辣、甜、咸多种味道为一体，口感既韧又软，且有过口忘不了 。
【什么蔬菜做干好吃 这三种农村家家都做】3、萝卜干 。萝卜干，是指晒干的萝卜 ， 是国内大众喜爱一种独具风味的易保存干蔬菜 。富含维生素B ， 铁质含量除金针菜外高过其他食物 。萝卜干在潮汕称菜脯，咸香脆口，消食开胃，与潮汕咸菜、鱼露并称潮汕三宝 。上杭萝卜干色泽金黄，皮嫩肉脆 ， 甘香味美，明初即享有盛名 。
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