不明白酒(拉白酒线检查白酒质量)
2013年4月15日 ， 一篇名为《不明白酒》的焦点访谈报道引发了公众对白酒质量的恐慌 ， 并在业内引起广泛讨论 。白酒是否与酒精勾兑 ， 什么是优质白酒的问题 ， 已经成为消费者心目中白酒产品最大的疑问 。相传 ， 汉科公社创始人王伟对白酒深入研究研究十余年后 ， 结合白酒的化学性质 ， 发明了“汉科酒检验法” ， 可以区分假酒、化学酒和伪劣酒 。
据相关资料显示 ， 醉鬼查酒的方法包括拉酒线、看酒花、看挂杯、水查、火查、听酒、问风、手、眼镜、舌、喉、胃、用检酒机等十几种方法 。最常用的方法有拉酒线、看酒花、看挂杯、水检等 。同时 ， 这些检测方法也在葡萄酒爱好者中广泛流传 。主要探讨拉酒线与白酒质量的关系 ， 看看拉的酒线越细 ， 酒线越长 ， 白酒质量越好是否属实 。
拉久线
先来看看拉酒线的方法 。将一瓶白酒举到合适的高度 ， 将瓶口向下对准酒杯 ， 等到白酒流出来 ， 然后慢慢的将酒瓶举起 ， 这时就可以看到细长的酒线 ， 这就是拉酒线的过程 。相信拉酒线可以识别酒的品质的人 ， 通常认为酒越好 ， 酒就会越成熟越粘稠 ， 酒分子和水分子握得越紧结合得越好 ， 酒线就会越细 ， 掉下来会有油的感觉 ， 不容易断 。否则不会拉 。
原理是这样的 。因为酒分子和水分子的紧密结合 ， 白酒比水浓 。此外 ， 在陶罐中存放数年后 ， 两者结合得更加紧密 ， 从而可以拉出一条漂亮的酒线 。当然 ， 优质酱酒可以拉出酒线 ， 但拉出酒线的酒不一定是优质酱酒 。首先 ， 拉酒线的方式不能作为鉴别白酒好坏的方式 。我们将在下面详细讨论 。
众所周知 ， 天妃茅台的嘴里有两颗玻璃做的小珠子 。这两颗珠子既能防止假倒 ， 又能起到一定的辅助密封作用 。它们还能减缓倒酒时白酒的流出速度 ， 不仅使白酒不易溢到杯外 ， 还能使白酒线条更加美观 。事实上 ， 那些价格低廉的酱酒只要采用这种内置珠粒设计的瓶口 ， 即使是只卖9.9元的也能轻松拉出漂亮的酒纹 ， 而五粮液等宽口设计的白酒 ， 即使陈酿几十年也很难拉出酒纹 。所以 ， 酒线能否拉出 ， 与酒的质量无关 ， 而是与瓶口的形状和装置有关 。
拉久线
如果你在焦点访谈中看过题为《肆无忌惮的酒》的专题报道 ， 你会对众多的添加剂印象深刻 。其中一名调酒师表示 ， “在原酒中添加食用酒精和添加剂 ， 是行业公开的秘密” 。每种添加剂都有不同的功能 。酯类香料如己酸乙酯或乙酸乙酯可以与不同的葡萄酒香气混合 ， 以隐藏食用酒精的味道 。甘油是一种增稠剂 ， 可以让勾兑出来的白酒有挂杯的效果 ， 有增稠剂的白酒也能拉出漂亮的酒纹 。因此 ， 含有添加剂的白酒也可以从白酒生产线中拉出 。
其实拉酒线也和个人技能有关 。就像石油商一样 ， 他可以拿一个葫芦放在地上 ， 用钱捂住嘴 ， 用勺子沥干 ， 让钱进来 ， 但钱不是湿的 。秘诀在于“只有手是熟悉的” 。因此 ， 拉酒线与饮酒者的技术有关 。不管是什么瓶子 ， 熟练的人都能倒出又细又长的酒线 。
拉久线
拉酒线虽然分不清白酒的优劣 ， 但却是白酒饮用过程中的一种仪式审美体验 。从这个角度来看 ， 拉酒线提高了喝白酒的乐趣 ， 但与白酒品质关系不大 。茅台之所以是茅台 ， 并不是因为这些肤浅的形式 ， 而是因为它在别人看不到的地方做出了常人做不到的努力 。综上所述 ， “酒线越细越长 ， 酒的质量越好”是一个谣言 。
【用拉酒线的办法检验白酒的品质好坏 不明不白的白酒】
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