想炒四季豆不变色 ， 还可以先将四季豆用盐腌制三分钟 ， 这样再来炒四季豆 ， 颜色就是碧绿色的 。再炖豆角之前先用水焯一下 ， 时间不宜过长 ， 再过凉 ， 这样炖出来的四季豆也会保持碧绿色 。炒出来的成品很是好看 。
四季豆炒肉的做法2
1、四季豆含有毒素吗
四季豆会中毒其实多数都是因为没有煮熟 ， 没有煮透等等 ， 这主要是因为生的豆角中通常会含有比较多的皂苷 ， 皂素、胰蛋自酶抑制物以及凝血素等等有毒的物质 ， 这些物质都是有毒的 ， 会引起身体出现一些不良的反应 ， 他们会 *** 到黏膜 ， 并且对于红细胞也是会有很大的破坏作用 。
并且 ， 四季豆如果放置的时间太长了的话就会容易产生亚硝酸盐 ， 而亚硝酸盐中毒也是很常见的中毒原因 。不过 ， 及时食用 ， 并且翻炒熟透都能够有效防止这些情况出现 。
四季豆中毒怎么办
1、如果症状不算太严重的话 ， 可以多喝一些淡盐水 ， 并且 ， 拿工具适当的 *** 咽喉部位 ， 促进患者呕吐 ， 吐出中毒的'食物 ， 能够帮助解毒 。
2、如果食用过久的话 ， 可以拿一些番泻叶 ， 泡茶或者是煮水 ， 喝下去 ， 促进排便 ， 将有毒的毒素排出身体 。
3、如果中毒的症状不适太严重的话 ， 主要是恶心 ， 有呕吐的感觉 ， 但是没有发烧 ， 肚纸痛等等症状 ， 只要卧床休息 ， 适量的喝一些糖水或者是茶水 ， 在1-2天可以痊愈 。
4、严重中毒的话 ， 还是需要去医院进行详细的治疗 。
四季豆不能和什么一起同吃
搭配禁忌：四季豆不宜和醋一起吃 ， 四季豆更好不和醋同食 ， 也就是大家在炒四季豆的时候千万不要放醋 ， 四季豆和醋一起吃会降低四季豆的营养价值 ， 不过一般情况下也很少会有人在四季豆中放醋 ， 只需要平时注意就行了 。
四季豆搭配禁忌
四季豆和什么一起搭配着吃好
四季豆和什么一起吃好 ， 四季豆好吃又养人 ， 我们吃四季豆可以补充营养 ， 但也要注意搭配 ， 将四季豆和正确的食物搭配着吃 ， 就可以促进身体的健康发育 ， 如果搭配得不好 ， 就会降低营养价值 ， 破坏食用功效 ，
1、四季豆可以和香菇搭配 ， 四季豆和香菇搭配着吃 ， 可以养眼明目 ， 促进良好视力的形成 。
2、四季豆可以和花椒搭配 ， 四季豆和花椒搭配着吃 ， 可以促进骨骼和牙床的健康发育 。
3、四季豆和花椒粉搭配：四季豆和花椒粉一起吃可以促进骨骼生长发育 。
4、四季豆和干香菇搭配：四季豆和干香菇一起吃有保护眼睛、抗癌、抗老化等作用 。
吃四季豆的注意事项
四季豆好吃 ， 又具有丰富的营养 ， 但是我们在吃四季豆的时候还是要有所注意的 ， 例如：四季豆能不能生吃 ， 吃四季豆的时候要不要注意控制分量等等：
1、四季豆更好不要用来生吃 。四季豆含有有毒物质 ， 生吃会中毒 ， 所以吃四季豆前一定要将四季豆煮熟 。如果觉得四季豆不容易熟的话可以先将四季豆浸泡一下 ， 或者用开水焯一下 ， 再去炒 。
2、吃四季豆的时候要注意控制分量 。四季豆入食有饱腹感 ， 吃四季豆要注意控制分量 ， 不要贪吃否则可能消化不良 。
吃四季豆的好处
四季豆性甘、淡、微温 ， 归脾、胃经 ， 化湿而不燥烈 ， 健脾而不滞腻 ， 为脾虚湿停常用之品 。有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效 。
主治脾虚兼湿、食少便溏 ， 湿浊下注、妇女带下过多 ， 还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证；
经常吃四季豆可以有以下的作用
1、提高免疫力
2、促进骨折愈合
3、美容作用
4、减肥
5、健脾胃
6、消暑
7、抗肿瘤
8、适合心脏病人食用
四季豆的食用功效
1、增进食欲：四季豆中含有蛋白质和多种氨基酸 ， 经常食用能健脾利胃 ， 增进食欲 。夏季多食四季豆能消暑 ， 清口 。
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