2.油酥花生米100克、孜然50克、芝麻50克、辣椒粉20克、白胡椒粉半汤匙、桃酥2块、盐适量 。
03
以上就是今天的分享 , 希望对大家有所帮助 。
1、肉串类腌制配方
(1)腌制配方1:羊肉串2.5kg(切成3cm左右正方形小块) , 孜然粉200克、蒜米200克 , 辣椒面150克 , 圆葱粒250克 , 高度白酒100克 , 盐50克 。抓拌均匀后 , 低温腌制一晚上 。
(2)腌制配方2:羊肉500克(腿肉最好)、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克、辣椒粉少许 。揉搓拌匀后 , 腌制3小时以上 。
(3)腌制配方3:羊肉500克、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克 味料(辣椒粉)少许 。抓拌均匀后 , 低温腌制一晚上 。
2、鸡翅、鸡腿、鸭翅腌制配方
【烤肉的腌制方法和配料】 麻辣臭干料90克、精盐40克、味精50克、特鲜一号40克、葱、姜末各40克、松肉粉20克、白糖10克、料酒50克、生粉200克、鸡肉香精20克 , 搅拌均匀 , 腌至1小时候左右 。(肉类原料为5公斤 , 家用的话可以按比例缩减) 。
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